228，斗亮陽光驅趕了台北的陰雨綿綿，
懷著輕快期待的心情，來跟Bubu老師學習。
家庭料理，烹煮一份真實的愛，
與其他烹飪教室不同的是，愛家人愛小孩Bubu老師的初心，
傳承後生晚輩那一份好好吃飯的美好心情。
今天從揉麵團開啟，原來外頭標榜的手感麵包都是操弄人心，
三人一組，我們使勁地揉呀揉才有一點點的發酵麵團。
Bubu老師講究食物原理，只要我們觀念正確，就能舉一反三。
原來，
高中低筋麵粉的區別是麵粉蛋白質含量的差異，分別為14.5％,11％和8.5％，
而乾酵母和新鮮酵母的用量差三倍，使用乾酵母過程中會損失一些，
三次發酵個過程，第二階段就是所謂的醒麵糰，
美國禁止含水量太高的麵團，因為易發黴。
Bubu老師井井有條陳述烹調概念，信手捻來食材成分，
又能輕鬆愉快地開開玩笑，調侃我們，親近彼此，
因此，每回上完課，都有種身心靈Spa的輕快豐盈。
讓食材依個別的條件，呈現最美味的味道姿態，
Bubu老師說。
今天主要以支解雞各部位作為各個菜色，
用菜刀找尋軸線時，想起了庖丁解牛。
第一道：以雞翅熬煮皮蛋粥
用燕麥片熬成稀糊爛的粥，第一口就回甘，
Bubu老師介紹這道方便速成的暖心料理，
希望讓大家一點用心就可以遠離冷冰冰的便當文化，
熱的食物，熱的心。
回家煮燕麥粥給媽媽吃，降血糖。
回家煮燕麥粥給媽媽吃，降血糖。
第二道：海南中翼
以往我會用大火逼出雞油，但其實若是沒有了油脂，肉就柴。
熄火不開蓋，燜一下，再開火，
噢，好嫩！
曾經旅居新加坡和泰國的Bubu老師說：
特調的酸辣醬，其實也只是辣椒薑蒜檸檬鹽糖的組合而已。
第三道：生菜雞鬆
看起來很厲害的廚師料理，其實就是把易柴的雞胸切成丁，
將油條炒得脆脆的，加上馬蹄(有蔗香的脆脆蔬菜)，菇和蔥，
胡椒和鹽調味，清爽好吃。
等了五個小時，我們的麵包終於完成，
熱騰騰的，焦焦軟軟的，
帶回家給R吃。
1947.2.28 開啟白色恐怖，
如今歲月靜好，
盡一己之力，好好地溫暖人心。
